Een dagelijkse vraag is momenteel: wat koken we vandaag? Door de huidige situatie heeft vrijwel alles wat de klok slaat te maken met de Covid maatregelen in acht nemen en thuis blijven. Zodoende is er ook meer tijd om aandacht te schenken aan onze voeding. Dit heeft een directe invloed op hoe wij ons voelen en hoe wij functioneren. Het geeft ons lichaam energie. De Surinaamse gerechten hebben allemaal ook hun bekendheid. Wij zullen middels deze rubriek steeds een kijkje nemen in wat er dagelijks wordt klaargemaakt in onze Surinaamse keuken.
Huize W. had pepre watra met vis en bitawiri
Recept: Chokha
Ingrediënten: 4 boulangers (aubergines),1 peper, 2 teentjes knoflook,1 kleine ui en zout
Bereiding Chokha: Wikkel de boulangers in aluminiumfolie en rooster deze aan alle kanten op het fornuis. Als de boulanger zacht aanvoelt, van het vuur halen en de aluminiumfolie verwijderen. De schil verwijderen, het zachte vruchtvlees in een bord doen en deze fijn prakken. Wrijf de uien, pepers en knoflook fijn en mengen door de boulanger. Naar smaak zout toevoegen. Voor straks smakelijk eten.
( Bron: recept; sranang kukru.net)
Khoesiaal P.
