Sardines zijn uitgegroeid van eenvoudig conservenproduct tot populair voedingsmiddel met sterke voedingswaarde en brede culinaire toepassingen. In een uitgebreide test van negenenvijftig blikken selecteerde Wirecutter de beste opties op basis van smaak, textuur, aroma en presentatie. De algemene winnaar, Açôr Sardines in olijfolie uit Portugal, onderscheidt zich door een evenwichtige, frisse en licht zoute smaak met stevige structuur. Donostia-sardines uit Spanje werden geprezen als ideale voorraadkeuze door hun rijke umami en stevige, maaltijdwaardige kwaliteit. Voor beginners geldt Patagonia Provisions als toegankelijke optie met milde smaak en zachte textuur. Brunswick biedt de beste prijs-kwaliteitverhouding, terwijl José Andrés-sardines als luxeproduct uitblinken in verfijning en presentatie. Sardines blijven bovendien een relatief duurzame vissoort door snelle voortplanting en efficiënte vangstmethoden.
Bron: The New York Times Wirecutter,