Mensen die vooral onbewerkte voeding eten, kunnen meer eten en toch afvallen. Dat blijkt uit nieuw wetenschappelijk onderzoek. Deelnemers die volledig natuurlijke producten aten, consumeerden qua volume ruim de helft meer voedsel dan mensen die vooral sterk bewerkte producten aten, maar kregen toch gemiddeld honderden calorieën minder per dag binnen.
Het verschil zit in de manier waarop bewerkt voedsel het lichaam misleidt. Ultra bewerkte producten verstoren het natuurlijke verzadigingsgevoel, terwijl onbewerkte voeding het lichaam helpt zelf aan te geven wanneer het genoeg is.
Mensen grijpen dan automatisch vaker naar groenten en fruit en laten zwaardere, calorierijke producten sneller liggen.
Voor Suriname klinkt dit niet vreemd. Traditionele maaltijden met tayerblad, oker, kouseband, cassave, vis en lokale groenten zijn vullend zonder dat ze extreem calorierijk zijn. Wie een goedgevulde kom saoto met veel groenten eet of een bord rijst met veel groente en weinig olie, zit snel vol zonder te veel te eten.
Voedingsdeskundigen zeggen dat onbewerkte voeding meer kauwwerk vraagt, rijk is aan vezels en eiwitten en daardoor helpt overeten te voorkomen. Bewerkt voedsel daarentegen is ontworpen om onweerstaanbaar te zijn, met veel suiker, vet en zout.
Hoewel het onderzoek kleinschalig was, bevestigt het wat veel mensen al ervaren: wie teruggaat naar echte, herkenbare voeding, maakt gewichtsbeheersing een stuk eenvoudiger.