Bron: Los Angeles Times.
Chef Geoff Davis uit Oakland weigert het traditionele fooienstelsel en vervangt dit door een vaste servicevergoeding van twintig procent. Volgens hem is het Amerikaanse fooiensysteem historisch verbonden met onderbetaalde arbeid van voormalige tot slaaf gemaakten. Door een vaste toeslag toe te passen, wil hij inkomens stabiliseren tussen bediening en keukenpersoneel en zorgkosten dekken. Zijn standpunt leidde tot online discussie over rechtvaardigheid, loonstructuren en de rol van consumenten in het beloningssysteem. Het debat raakt bredere vragen over arbeidsverhoudingen en historische ongelijkheid binnen de horeca.