Mensen eten al meer dan 10.000 jaar brood, en nu, in minder dan tien jaar, lijkt het erop dat iedereen plotseling allergisch is voor gluten.
Wat ooit een basisvoedingsmiddel was voor bijna elke cultuur, is voor veel mensen tegenwoordig veranderd in een gevaarlijke vijand. Supermarkten schuiven vol met gluten-vrije alternatieven, en steeds meer mensen kiezen bewust voor een dieet zonder tarwe of gluten. Maar is deze trend ook wetenschappelijk onderbouwd?
Volgens dr. Sanne Vloemans, voedingsadviseur en gezondheidsexpert, is de toename van glutenallergieën en -intoleranties grotendeels toe te schrijven aan onze veranderde leefstijl. “Onze granen zijn anders dan vroeger”, zegt ze. “Door intensieve landbouw en verwerkingstechnieken krijgen we andere vormen van gluten binnen. Bovendien eet men tegenwoordig veel vaker verwerkte producten waarin gluten als diktmiddel wordt gebruikt.”
Toch benadrukt Vloemans dat slechts ongeveer 1% van de bevolking daadwerkelijk celiakie heeft – een auto-immuunziekte veroorzaakt door gluten. “Veel mensen ervaren misschien klachten na het eten van brood, maar dat hoeft niet per se aan gluten te liggen. Soms zijn het andere componenten in graan, zoals FODMAP’s, die het maag-darmstelsel irriteren.”
Voor wie geen medische reden heeft om gluten te mijden, is dat volgens Vloemans niet nodig. “Brood kan perfect passen in een gevarieerd en gezond dieet. De sleutel ligt in matiging en bewust keuzes maken.”
Terwijl de populariteit van gluten-vrije producten blijft stijgen, roept Vloemans op tot meer voorlichting. “Het is belangrijk dat mensen begrijpen wat ze consumeren, en wanneer het weglaten van bepaalde voedingsmiddelen echt nodig is – of niet.”