Laten we eerlijk zijn: vliegtuigeten is zelden een culinair hoogtepunt. Tenzij je in first class zit met kaviaar en champagne, bestaat de maaltijd voor de meeste reizigers uit kleffe pasta, een onduidelijk stuk vlees in saus of een kaasbroodje dat er haastig uitziet. Op korte vluchten met budgetmaatschappijen moet je het soms zelfs doen met één koekje.
Toch schuilt het echte risico niet zozeer in de smaak, maar in de hygiëne. Een voormalige stewardess waarschuwt: eet aan boord geen voedsel dat niet verzegeld is.
Charlotte Crocker, die twaalf jaar als cabinepersoneel werkte, legt uit dat het zelden om echte voedselvergiftiging gaat, maar om gezond verstand. Tijdens het serveren is het vaak druk in de pantry. Deksels kunnen vallen, fruit en salades worden niet altijd grondig gewassen en hygiëne staat onder tijdsdruk.
Vooral onverpakt fruit en salades kun je beter laten staan.
Crocker vermijdt daarnaast alcohol, koolzuurhoudende dranken en sterk gekruid of zout eten, omdat die uitdroging en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Niemand wil zich ziek voelen in de lucht.
Gezond eten in een vliegtuig is lastig zonder volwaardige keuken. Haar advies is simpel en praktisch: reis je binnenkort, kies dan voor eten uit een gesloten verpakking — of eet vooraf. Dat is vaak veiliger én prettiger.