In een tijd waarin gezondheid en duurzaamheid steeds belangrijker worden, groeit de belangstelling voor veilige kookmaterialen. In Suriname blijkt de ouderwetse gietijzeren pan een verrassend goede keuze te zijn — én eentje die velen al in huis hebben.
Gietijzeren pannen bevatten geen antiaanbaklaag of chemische coatings. Ze geven geen schadelijke stoffen af en gaan bij goed onderhoud een leven lang mee. Bovendien kunnen ze op hoge temperatuur gebruikt worden, wat ideaal is voor populaire gerechten als roti, baka bana, saoto of stoofpotten.
Een extra voordeel: bij gebruik van een ongecoate pan komt er wat ijzer in het eten terecht, wat vooral voor vrouwen en kinderen juist een positief effect kan hebben. Gietijzer houdt de warmte lang vast en verdeelt die gelijkmatig — perfect voor koken op gas of houtvuur.
Wel vraagt gietijzer om wat zorg: een nieuwe of roestige pan moet je inoliën en “inbranden” (ook wel seasonen genoemd) om roest te voorkomen. Gebruik weinig tot geen afwasmiddel, droog goed af na het schoonmaken en bewaar op een droge plek.
Wie een roestige pan heeft liggen, hoeft die dus zeker niet weg te gooien. Met een beetje aandacht maak je er weer een topkwaliteit kookpan van.
Kortom: gietijzeren pannen zijn duurzaam, veilig en uitstekend geschikt voor de Surinaamse keuken. Een traditionele keuze die vandaag de dag meer dan ooit relevant is.
