Hoewel het koelen van voedsel eeuwenlang gebruikelijk was, is diepvriesvoedsel een relatief recente uitvinding. In de jaren 1920 ontwikkelde de Amerikaanse bioloog Clarence Birdseye moderne diepvriesmethoden, geïnspireerd door de Inuit (eskimo’s) in Noord-Canada. Birdseye ontdekte dat snelle bevriezing bij extreem lage temperaturen (-43°C) de vorming van grote ijskristallen voorkwam, waardoor de kwaliteit van vis en […]